如何在家制作美味的发糕？

混合面粉

在另一个大碗中，筛入中筋面粉。然后将发酵液倒入面粉中，搅拌均匀。可以根据个人口味，加入椰浆或牛奶，增加风味。

揉面

将面团在案板上揉搓约10分钟，直到面团光滑且有一定的韧性。如果面团太干，可以适量加入一点水；如果太湿，则可以适量添加面粉。

发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵，约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大。

加入干果

发酵完成后，将面团轻轻按压排气，加入干果或红枣，搅拌均匀。然后将面团静置10分钟，让其稍微松弛。

定型入模

准备一个蒸锅，在锅底铺上蒸布，确保水分不易渗入。将面团分成适当大小的小块，放入提前准备好的模具中，注意留出发酵的空间。

二次发酵

将装好面团的模具放入蒸锅中，盖好锅盖，进行二次发酵，大约30分钟，面团再次膨胀。

蒸制

在蒸锅中加水，水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。为了确保蒸汽不滴落，建议在锅盖上放一块干净的布，避免水珠滴落在发糕上影响口感。

出锅冷却

蒸制完成后，将发糕从锅中取出，稍微冷却后脱模。可以根据个人喜好，切成适当大小的块状，享用时可以搭配一些椰浆或蜂蜜，增加风味。

四、注意事项

酵母的选择：酵母是发糕发酵的关键，尽量选择新鲜的酵母，过期的酵母会影响发糕的发酵效果。

发酵温度：发酵的环境温度对发糕的制作至关重要，最好选择温暖且湿润的地方，避免直接阳光照射。

水的温度：加入酵母的水温不能过高，过高会杀死酵母，导致发糕无法发酵。

蒸制时间：蒸的时间可以根据发糕的大小和蒸锅的火力适当调整，确保蒸透但不蒸干。

五、总结

制作发糕是一个充满乐趣的过程，虽然有些步骤需要耐心，但看到自己亲手做出的发糕，心中不禁会涌起一阵成就感。无论是作为日常点心，还是在节庆时分享给亲友，发糕都是一种美味又寓意美好的选择。希望通过本文的介绍，你能在家中尝试制作发糕，享受美食带来的快乐！返回搜狐，查看更多